Dès que les fraises du Québec apparaissent sur les étals, la première chose qui me vient en tête c'est de manger une tarte aux fraises!
Avec sa pâte sablée qui fond dans la bouche, la douceur vanillée de la crème pâtissière se marie parfaitement avec la fraicheur des fraises.
Utilisez la croûte de tarte de votre choix mis si vous en cherchez une sans gluten, notre mélange à croûte de tart est disponible dans la boutique en ligne.
Le curcuma dans la recette est à peine perceptible mais est idéal pour donner une couleur plus appétissante à la crème pâtissière, en plus d'ajouter un intérêt santé grâce à ses propriétés détoxifiantes et de renforcement du système immunitaire.
Comme toujours végane, sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers, sans les dix allergènes prioritaires.
Bon appétit!
Ingrédients pour la crème pâtissière:
Rendement: 2 tartelettes de 10cm (4po) de diamètre ou 1 tarte de 6po
- 500g (2 tasses) de lait végétal chaud
- 60g (1/4 tasse) sucre de canne
- 50g fécule de maïs*
- 2.5ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 25gr (2c. à soupe) de beurre végétal
- 1 pincée de curcuma
Préparation:
1.Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule au fouet.
2. Verser le lait chaud et bien mélanger.
3. Transférer dans une casserole et cuire à feux moyen constemment jusqu'à épaississement. Attention de bien racler le fond et le pourtour de la casserole.
4. Le mélange est assez cuit une fois qu'une trace nette et épaisse est laissée sur le dos d'une cuillère ou spatule.
5. Hors du feu, ajouter la vanille, le curcuma** et le beurre végétal en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Couvrir au contact avec une pellicule de plastique ou du papier parchemin et laisser refroidir au réfrigérateur.
7. Entretemps, cuire les croûtes de tarte et laisser refroidir sur une grille.
8. Fouetter la crème pâtissière à la sortie du réfrigérateur pour assouplir la texture avant de garnir les croûtes de tarte.
9. Garnir de fraises fraîches. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur ou dégustez immédiatement!
Notes:
* * Vous pouvez utiliser d'autres fécules mais comme les propriétés des fécules sont différentes, assurez d'au moins combiner 2 types de fécules (tapioca + pomme de terre, arrow-root+pomme de terre, etc)
** Contrairement aux recettes habituelles, nous ajoutons le curcuma en toute fin afin d'avoir un meilleur contrôle sur la couleur et sur la saveur. En effet, le curcuma est une épice dont la couleur et la saveur s'amplifient avec la chaleur.
